Préparation
1. Préparer la base
Dans un saladier, mélangez la purée froide avec l’œuf, le fromage râpé, la farine, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre.
2. Former les croquettes
Prélevez une petite portion de préparation, puis façonnez-la en boule ou en petit cylindre avec les mains légèrement farinées.
3. Paner les croquettes
Roulez chaque croquette dans la chapelure pour obtenir une belle croûte croustillante.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites dorer les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces et variantes
Pour des croquettes encore plus gourmandes, glissez un petit cube de mozzarella au centre avant de les paner. Vous pouvez aussi ajouter du jambon haché, du thon émietté ou des herbes fraîches.
Version au four
Disposez les croquettes sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils de préparation
Utilisez une purée bien froide et assez ferme pour faciliter le façonnage. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine ou de chapelure.
Conclusion
Ces croquettes de purée de pommes de terre sont parfaites pour recycler un reste de purée et régaler toute la famille avec une recette simple, croustillante et fondante.
Essayez cette recette aujourd’hui et partagez-la avec vos proches !
