Croquettes de Purée au Jambon et Fromage : Des Bouchées Croustillantes et Gourmandes
Méthode de Préparation
Préparer la garniture
Mélanger les ingrédients
- Dans un grand saladier, déposez la purée froide.
- Ajoutez les dés de jambon.
- Incorporez le fromage râpé.
- Ajoutez le jaune d’œuf.
- Parsemez de persil haché.
- Ajoutez la farine.
- Salez légèrement et poivrez.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former les croquettes
Réaliser les boules
- Prélevez une portion de préparation à l’aide d’une cuillère.
- Roulez-la entre vos mains pour former une boule.
- Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.
- Déposez les boules sur une assiette.
Paner les croquettes
Préparer l’enrobage
- Passez chaque boule dans les œufs battus.
- Roulez-la ensuite dans la chapelure.
- Veillez à bien recouvrir toute la surface.
- Déposez les croquettes panées au frais pendant 20 minutes.
Cuisson
À la friture
- Faites chauffer l’huile à 170°C.
- Plongez les croquettes par petites quantités.
- Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Version au four
- Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Vaporisez légèrement d’huile.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
Conseils de la Cheffe
Pour encore plus de gourmandise
Ajoutez :
- Du cheddar râpé
- Du parmesan
- Quelques morceaux de mozzarella au centre de chaque croquette
Astuce texture
Une purée bien froide et assez ferme facilitera le façonnage des croquettes.
Variante aromatique
Incorporez :
- De la ciboulette
- De l’origan
- Du persil plat frais
Suggestions d’Accompagnement
Ces croquettes sont délicieuses avec :
- Une sauce au yaourt et ciboulette
- Une mayonnaise maison
- Une salade verte croquante
- Une sauce tomate relevée
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Des bouchées croustillantes irrésistibles
- Faciles à préparer
- Parfaites pour utiliser les restes
- Extérieur croustillant
- Intérieur fondant
- Idéales pour l’apéritif ou le repas
Conclusion
Ces croquettes de purée au jambon et fromage sont la preuve qu’une recette simple peut devenir un véritable succès à table. Croustillantes, moelleuses et généreusement garnies, elles feront l’unanimité à chaque dégustation.
Quelle est votre garniture préférée pour les croquettes maison ? Partagez vos idées en commentaire !
Croquettes de Purée au Jambon et Fromage : Des Bouchées Croustillantes et Gourmandes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de purée de pommes de terre froide
- 150 g de jambon coupé en très petits dés
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre noir
- 2 œufs battus pour l'enrobage
- 150 g de chapelure
- Huile de friture
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger la purée froide, le jambon, le fromage râpé, le jaune d'œuf, le persil haché, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Prélever une portion de préparation et former des boules avec les mains. Déposer les boules sur une assiette.
- Passer chaque boule dans les œufs battus puis les rouler dans la chapelure. Réfrigérer pendant 20 minutes.
- Faire chauffer l'huile à 170°C et plonger les croquettes par petites quantités. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée, puis égoutter sur du papier absorbant.
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