Méthode de Préparation
Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Laissez épaissir jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Réservez hors du feu.
Monter les croques
- Déposez une tranche de pain sur le plan de travail.
- Étalez une fine couche de béchamel.
- Ajoutez une tranche de jambon.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Refermez avec une seconde tranche de pain.
- Répétez l’opération pour les autres sandwichs.
Cuire les croques
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
- Faites dorer les croques 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Ajoutez un peu de béchamel sur le dessus.
- Parsemez de fromage râpé.
- Couvrez quelques minutes pour favoriser la fonte du fromage.
Préparer les œufs
- Dans une poêle, faites cuire les œufs au plat.
- Conservez le jaune légèrement coulant pour plus de gourmandise.
- Salez et poivrez légèrement.
Dressage
- Déposez un œuf au plat sur chaque croque.
- Parsemez de persil frais haché.
- Servez immédiatement bien chaud.
Conseils de la Cheffe
Pour un résultat encore plus gourmand
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé.
- Ajoutez quelques lamelles de fromage à raclette.
- Incorporez une cuillère à café de moutarde dans la béchamel.
Accompagnements
Le croque-madame se marie parfaitement avec :
- une salade verte croquante,
- une salade de tomates,
- des frites maison,
- des crudités de saison.
Astuce cuisson
Pour une croûte encore plus croustillante, passez les croques quelques minutes sous le gril du four avant d’ajouter l’œuf.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Avec son pain doré, son fromage fondant, sa béchamel onctueuse et son œuf au jaune coulant, le croque-madame est la définition même du repas réconfortant. Facile à préparer et toujours apprécié, il apporte une touche de bistrot français directement à votre table.
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