Crêpes Nutella & banane, fines et fondantes

Pourquoi les servir tièdes ?

Les crêpes Nutella banane sont des crêpes fines et souples, dorées à la poêle puis garnies de 200 g de pâte à tartiner et de trois bananes. Comptez 60 minutes au total, dont 30 minutes de repos, pour quatre personnes ; la cuisson se fait à feu moyen, autour de 180 °C, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus liquide.

• Temps total : 60 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : facile
• Cuisson : poêle antiadhésive, feu moyen, environ 180 °C
• Calories : environ 600 kcal par portion

La pâte reste souple après le pliage en deux ou en quatre. La surface présente un brun doré irrégulier, avec de petites marques de cuisson et quelques zones légèrement croustillées, tandis que le chocolat demeure lisse et épais autour des rondelles de banane tendres.

Servez-les tièdes, lorsque la pâte à tartiner est encore souple. Le sucre glace apporte le voile final visible sur les crêpes pliées, dont la garniture apparaît dans les ouvertures.

Pourquoi cette recette de crêpes fonctionne-t-elle ?

Cette recette fonctionne parce que la farine, les œufs et le lait forment une pâte fluide qui s’étale en couche fine, tandis que le repos lui donne une consistance homogène et légèrement épaissie. Le beurre fondu refroidi apporte du moelleux à la pâte.

Le geste décisif est l’ajout progressif du lait. La moitié du lait est d’abord incorporée aux œufs et à la farine pour obtenir une pâte épaisse sans amas, puis le reste est ajouté avant le beurre fondu. La pâte doit couler en ruban continu du fouet.

La cuisson demande une poêle à feu moyen et une petite louche. En inclinant la poêle immédiatement, vous obtenez une couche fine ; en attendant que les bords se détachent et que la surface ne soit plus liquide, vous pouvez retourner la crêpe sans la déchirer.

Quels ingrédients faut-il pour les crêpes Nutella banane ?

Les quantités ci-dessous donnent la base prévue pour quatre personnes. Le nombre exact de crêpes dépend du diamètre de la poêle et de la quantité de pâte utilisée à chaque cuisson.

• 200 g de farine de blé, pour la structure de la pâte.
• 2 œufs, pour lier la préparation et lui donner sa souplesse.
• 500 ml de lait, pour obtenir une pâte fluide.
• 30 g de beurre fondu refroidi, pour le moelleux.
• 1 pincée de sel fin, pour équilibrer les saveurs.
• 10 ml d’huile neutre, pour graisser la poêle.
• 200 g de pâte à tartiner Nutella, pour la garniture chocolatée.
• 3 bananes, à trancher en rondelles.
• 10 g de sucre glace, pour la finition.

La recette contient du gluten, des œufs, du lait et des fruits à coque potentiellement présents dans la pâte à tartiner. Vérifiez la composition de cette dernière si une allergie aux fruits à coque est concernée.

Comment choisir la farine, les bananes et la pâte à tartiner ?

Choisissez une farine de blé adaptée à une pâte à crêpes classique, puis pesez précisément les 200 g indiqués. Les œufs et le lait doivent être mesurés avant le mélange afin de respecter la fluidité prévue.

Pour la garniture, utilisez une pâte à tartiner Nutella ou une pâte à tartiner chocolat-noisette équivalente, avec une texture tartinable. Les bananes doivent pouvoir être découpées en rondelles tendres qui se répartissent sur la crêpe sans la déchirer.

Le beurre doit être fondu puis refroidi avant d’être incorporé. Le sucre glace est prévu en finition : les 10 g forment un voile léger sur les crêpes pliées, sans modifier la pâte.

Par quoi remplacer les ingrédients des crêpes ?

Pour une pâte sans produits laitiers, remplacez les 500 ml de lait par 500 ml de boisson végétale non sucrée, comme une boisson à l’avoine ou au soja. Remplacez aussi les 30 g de beurre fondu par 30 g d’huile neutre et choisissez une pâte à tartiner garantie sans lait.

Pour une version sans gluten, remplacez les 200 g de farine de blé par 200 g de mélange de farine sans gluten pour pâtisserie contenant un liant. Vérifiez également la composition de la pâte à tartiner afin que l’ensemble corresponde à cette adaptation.

Une pâte à tartiner chocolat-noisette équivalente peut remplacer le Nutella. La garniture conserve alors un profil chocolaté et une texture tartinable ; gardez les 200 g prévus.

Quel matériel utiliser pour cuire les crêpes ?

Il vous faut un grand saladier, un fouet, une poêle antiadhésive, une petite louche, une spatule, un couteau et une assiette. La poêle antiadhésive doit être assez large pour permettre à la petite louche de pâte de s’étaler en couche fine lorsqu’elle est inclinée.

• Un grand saladier pour mélanger la pâte.
• Un fouet pour incorporer progressivement le lait.
• Une poêle antiadhésive pour la cuisson à feu moyen.
• Une petite louche pour doser une couche fine.
• Une spatule pour retourner les crêpes.
• Un couteau pour trancher les bananes.
• Une assiette pour superposer les crêpes pliées.

Une poêle antiadhésive légèrement huilée suffit pour remplacer tout appareil spécialisé. Le contrôle recherché se fait au feu moyen : une goutte de pâte doit grésiller doucement sans brunir immédiatement.

Que préparer avant de commencer la pâte à crêpes ?

Mesurez les 200 g de farine, les 500 ml de lait, les 30 g de beurre et les autres ingrédients avant de commencer. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir ; il sera ajouté seulement après le reste du lait.

Préparez le saladier, le fouet, la poêle, la louche et la spatule à portée de main. Le repos dure 30 minutes : organisez la suite de la préparation pour que les bananes soient tranchées au moment du garnissage, après la cuisson des crêpes.

Si la pâte contenant les œufs n’est pas utilisée immédiatement, réfrigérez-la et utilisez-la dans les 24 heures. Ne la laissez pas attendre à température ambiante pendant la préparation d’une autre tâche.

Les crêpes doivent être cuites jusqu’à ce que la pâte ne soit plus liquide afin que les œufs soient suffisamment cuits. Cette vérification se fait sur chaque crêpe avant de la retourner.

La préparation étape par étape continue en page 2, avec les signes de réussite à chaque geste : tournez la page pour poursuivre la cuisson et le garnissage.