Méthode de Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs puis versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez l’huile puis laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
2. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte puis faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réservez les crêpes sur une assiette.
3. Préparer les champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée. Salez, poivrez puis ajoutez un peu de persil frais.
4. Réaliser la sauce crémeuse
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 minute pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Garnir les crêpes
Déposez une crêpe sur un plan de travail. Ajoutez quelques dés de jambon, des champignons poêlés et du fromage râpé au centre. Roulez délicatement la crêpe puis placez-la dans un plat allant au four.
6. Gratiner au four
Nappez les crêpes avec la sauce crémeuse restante puis parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.
7. Servir chaud
Sortez le plat du four et ajoutez un peu de persil frais avant de servir bien chaud.
Conseils & Astuces
- Préparez les crêpes à l’avance pour gagner du temps.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce pour plus de saveur.
- Utilisez un mélange de fromages pour un gratin encore plus gourmand.
- Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
- Les champignons doivent être bien dorés afin d’éviter qu’ils rendent trop d’eau.
Conservation
- Conservez les crêpes gratinées au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffez au four à 160°C pour préserver leur texture fondante.
- Vous pouvez également les congeler avant cuisson pendant 1 mois.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4 personnes
Conclusion
Les crêpes gratinées au jambon et champignons sont une recette généreuse, crémeuse et réconfortante idéale pour toute la famille. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles constituent un repas complet et convivial qui plaît à tous les gourmands. Servies bien chaudes avec leur sauce fondante, elles deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine maison.
Crêpes Gratinées au Jambon et Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 200 g de jambon coupé en dés
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 150 g de fromage râpé
- 20 g de beurre
- 400 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre noir
- Persil frais haché
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant farine, sel, œufs et lait.
- Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faire revenir les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réaliser la sauce crémeuse en mélangeant beurre, farine, lait et crème fraîche.
- Garnir les crêpes avec jambon, champignons et fromage, puis les rouler.
- Napper les crêpes avec la sauce et gratiner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Servir chaud avec un peu de persil frais.
