Méthode de Préparation
1. Préparer la garniture
Dans un grand saladier, mélangez :
- les dés de jambon ;
- le fromage râpé ;
- la crème fraîche ;
- la moutarde (si utilisée) ;
- l’ail en poudre ;
- les herbes de Provence ;
- un tour de moulin à poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez un petit bol au centre pour marquer un cercle sans appuyer fortement.
Retirez le bol.
Répartissez la garniture en une couronne régulière tout autour de cette marque, en laissant le centre vide et environ 2 cm libres sur le bord extérieur.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Appuyez délicatement tout autour de la garniture pour souder les deux pâtes.
3. Former la couronne
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des bandes régulières de 3 à 4 cm de large tout autour de la couronne, en partant du bord extérieur jusqu’au cercle central.
Tournez délicatement chaque bande d’un quart de tour afin de laisser apparaître légèrement la garniture.
Badigeonnez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Parsemez de graines de sésame.
4. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
La couronne doit être bien gonflée, croustillante et uniformément dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
5. Dégustation
Parsemez éventuellement de quelques feuilles de thym frais.
Servez chaud, accompagné :
- d’une salade verte ;
- d’une salade de tomates ;
- ou d’une salade composée.
Conseils de préparation
Un feuilletage bien croustillant
Travaillez la pâte bien froide et replacez la couronne au réfrigérateur pendant 15 minutes avant cuisson pour obtenir un feuilletage encore plus développé.
Personnaliser la recette
Ajoutez selon vos envies :
- des champignons poêlés ;
- des épinards ;
- des oignons caramélisés ;
- du bacon grillé ;
- quelques tomates séchées.
Vous pouvez également varier les fromages avec du cheddar, du chèvre ou du reblochon.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours.
- Réchauffez au four à 170°C pendant 8 à 10 minutes afin de retrouver tout le croustillant.
Astuces
- Évitez de trop garnir la couronne afin d’empêcher le fromage de s’échapper pendant la cuisson.
- Pour une garniture encore plus fondante, ajoutez quelques morceaux de mozzarella au centre de la préparation.
- Parsemez un peu de parmesan râpé avant d’enfourner pour une croûte encore plus savoureuse.
Conclusion
Dorée, croustillante et généreusement garnie, cette couronne feuilletée au jambon et fromage est une recette simple qui fait toujours son effet. Idéale pour un repas convivial, un apéritif dînatoire ou un buffet, elle allie la légèreté de la pâte feuilletée à une garniture fondante et gourmande qui ravira tous les invités.
Essayez cette recette et partagez vos variantes en commentaire. Bon appétit !
