Couilles de Suisse (Beignets Suisses Moelleux)

Préparer la pâte

1. Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède.
   Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse apparaisse.
2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez :
   • la farine,
   • le sucre,
   • le sucre vanillé,
   • la pincée de sel.
3. Ajoutez ensuite :
   • les œufs,
   • le mélange lait/levure.
4. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le beurre mou petit à petit puis continuez à pétrir encore 8 à 10 minutes.
   La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante.

Première pousse

1. Formez une boule avec la pâte.
2. Couvrez le saladier d’un torchon propre.
3. Laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède.

La pâte doit doubler de volume.

Former les beignets

1. Dégazez légèrement la pâte avec les mains.
2. Prélevez de petites portions de pâte.
3. Formez des boules de la taille d’une noix.

Disposez-les sur une plaque légèrement farinée.

4. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes.

Cuisson des Couilles de Suisse

1. Faites chauffer l’huile à 170°C.
2. Plongez quelques beignets à la fois dans l’huile chaude.

Astuce cuisson

Ne surchargez pas la casserole afin que les beignets cuisent uniformément.

3. Faites frire environ 2 à 3 minutes par côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Finition Gourmande

Saupoudrez généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore tièdes.

Vous pouvez également :

• les rouler dans du sucre en poudre,
• les fourrer avec de la confiture,
• ajouter une pâte à tartiner maison.

Conseils de Préparation

Pour des beignets ultra moelleux

Utilisez tous les ingrédients à température ambiante.

Température idéale de friture

Une huile trop chaude colore vite l’extérieur mais laisse l’intérieur cru.

Conservation

Les Couilles de Suisse sont meilleures le jour même, mais peuvent se conserver 24 heures dans une boîte hermétique.

Variantes Délicieuses

• Version au rhum ou à la fleur d’oranger
• Fourrage chocolat-noisette
• Ajout de zestes de citron ou d’orange
• Version mini pour buffet sucré

Conclusion

Ces petits beignets suisses maison sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à préparer et incroyablement aériens, ils séduisent petits et grands avec leur texture fondante et leur parfum réconfortant.

Préparez-les pour un goûter convivial ou une fête familiale et dégustez-les encore tièdes pour un maximum de plaisir !