Méthode de Préparation
1. Préparer les côtelettes
Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre mousse légèrement, déposez les côtelettes.
Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson à cœur.
Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les au chaud.
Préparer la sauce crémeuse
2. Faire revenir l’échalote
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Déglacer et parfumer
Versez le bouillon de volaille pour déglacer la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon et mélangez bien au fouet.
4. Ajouter la crème et le parmesan
Incorporez la crème liquide puis laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée.
Terminez avec une petite noisette de beurre pour apporter encore plus d’onctuosité.
Assemblage du plat
Replacez les côtelettes dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce.
Laissez mijoter encore 2 minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils & Variantes
Astuces de cuisson
- Sortez les côtelettes du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour une cuisson plus uniforme.
- Ne surchargez pas la poêle afin d’obtenir une belle croûte dorée.
Variantes gourmandes
- Ajoutez quelques champignons sautés à la sauce.
- Remplacez le parmesan par du comté râpé pour une saveur plus intense.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de paprika fumé.
Accompagnements idéaux
Ce plat se marie parfaitement avec :
- une purée maison,
- des pommes de terre rôties,
- du riz crémeux,
- ou des légumes verts vapeur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette recette combine simplicité et élégance avec une viande tendre et juteuse sublimée par une sauce ultra crémeuse et parfumée. Elle demande peu d’ingrédients mais offre un résultat digne d’un restaurant.
Essayez cette recette ce soir et partagez votre version en commentaire !
Côtelettes de Porc à la Sauce Crémeuse à la Moutarde
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 grandes côtelettes de porc
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de bouillon de volaille
- 120 ml de crème liquide entière
- 40 g de parmesan râpé
- 1 noisette de beurre supplémentaire
- Persil frais haché pour le service
- Asperges ou légumes verts en accompagnement
Préparation
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Déglacez avec le bouillon de volaille, ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien. Incorporez la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le parmesan râpé et une noisette de beurre, mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Replacez les côtelettes dans la poêle, nappez de sauce et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.
