Clafoutis aux cerises moelleux et doré
Le clafoutis aux cerises est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine familiale française. Originaire du Limousin, ce gâteau fruité incarne la simplicité et l’authenticité. Sa texture douce et légèrement flanée, contrastée par les cerises juteuses et sucrées, en fait une douceur incontournable dès que la saison des cerises bat son plein.
Ce dessert a traversé les générations sans jamais perdre de sa popularité. C’est une recette idéale pour profiter des cerises fraîches de mai à juillet, et elle se décline aussi très bien avec des fruits d’été comme les prunes, les abricots ou même les myrtilles. Le clafoutis ne nécessite que des ingrédients basiques du placard, et pourtant, le résultat est toujours réconfortant et délicieux.
Un détail traditionnel distingue ce clafoutis des versions modernes : on y laisse les noyaux des cerises. Cela peut surprendre, mais ils dégagent à la cuisson une légère note d’amande qui parfume subtilement la pâte. Bien sûr, si vous préférez une dégustation plus facile, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées sans nuire à la saveur générale.
La préparation est accessible à tous, même aux débutants. Il suffit de quelques minutes pour préparer l’appareil, puis le four se charge du reste. Vous obtiendrez un dessert doré, moelleux au centre et légèrement croustillant sur les bords, parfait pour terminer un repas d’été ou pour accompagner une tasse de thé l’après-midi.
Dans cette recette, je vous guide pas à pas pour réussir un clafoutis parfaitement équilibré, avec des astuces pour varier les saveurs et gagner du temps. Que vous cuisiniez pour votre famille ou pour des invités, ce dessert généreux fera toujours l’unanimité à table.
🍒 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de cerises (non dénoyautées pour plus de goût)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs moyens (≈ 150 g sans coquille)
- 100 g de farine de blé
- 300 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (optionnel)
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
Clafoutis aux cerises moelleux et doré
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de cerises (non dénoyautées)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs moyens (≈ 150 g sans coquille)
- 100 g de farine de blé
- 300 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (optionnel)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et égouttez les cerises sans les dénoyauter. Beurrez un plat et disposez les cerises au fond.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez le lait pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte sur les cerises dans le moule et enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Dégustez tiède ou froid, avec du sucre glace ou de la crème fraîche.
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