Méthode de Préparation
1. Préparer la garniture
Mélangez le fromage râpé avec les herbes de Provence, une pincée de poivre et l’ail en poudre si vous l’utilisez.
Coupez les tranches de jambon en deux si elles sont très grandes.
2. Rouler les cigares
Déposez une feuille de brick sur le plan de travail.
Placez une demi-tranche de jambon près du bord inférieur.
Ajoutez une généreuse poignée de fromage râpé.
Rabattez les côtés vers le centre puis roulez fermement pour former un cigare.
Mélangez la farine et l’eau afin d’obtenir une pâte de collage.
Badigeonnez l’extrémité de la feuille avant de terminer le roulage afin de bien fermer le cigare.
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
3. Paner
Préparez trois assiettes :
- une avec la farine ;
- une avec les œufs battus ;
- une avec la chapelure.
Passez chaque cigare successivement dans :
- la farine ;
- les œufs battus ;
- la chapelure.
Pour une panure encore plus croustillante, réalisez un second passage dans les œufs puis dans la chapelure.
4. Cuisson
À la friture
Faites chauffer l’huile à 170-175°C.
Faites frire les cigares 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au four
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile.
Enfournez 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À l’Air Fryer
Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Dégustation
Servez les cigares bien chauds afin de profiter du fromage fondant.
Accompagnez-les de :
- sauce au yaourt et aux herbes ;
- sauce barbecue ;
- ketchup maison ;
- sauce tomate épicée ;
- mayonnaise à l’ail.
Conseils de préparation
Un fromage bien filant
La mozzarella, le cheddar ou un mélange d’Emmental et de Comté offrent un résultat particulièrement fondant.
Des variantes gourmandes
Ajoutez à la garniture :
- des champignons poêlés ;
- des oignons caramélisés ;
- quelques rondelles de jalapeños ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- de la ciboulette ou du persil.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois avant cuisson.
Réchauffez-les au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver tout leur croustillant.
Astuces
- Utilisez de la chapelure panko pour une texture encore plus croustillante.
- Roulez les cigares bien serrés afin d’éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
- Laissez-les reposer 2 minutes après cuisson avant de les servir afin que le fromage se stabilise légèrement.
Conclusion
Dorés, croustillants et généreusement garnis de jambon et de fromage fondant, ces cigares sont une valeur sûre pour un apéritif ou un repas convivial. Simples à réaliser et facilement personnalisables, ils deviendront rapidement l’une de vos recettes préférées pour régaler vos proches.
Essayez cette recette et partagez vos variantes gourmandes en commentaire. Bon appétit !
