Méthode de Préparation
Préparer la garniture
- Faites revenir rapidement les épinards dans une poêle pour éliminer l’excès d’humidité.
- Laissez-les refroidir puis pressez-les légèrement.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, le jambon, le fromage râpé et le fromage frais.
- Ajoutez l’ail et le persil.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former les cigares
- Déposez une feuille de brick sur le plan de travail.
- Placez une cuillère de garniture près du bord inférieur.
- Rabattez les côtés vers l’intérieur.
- Roulez fermement pour former un cigare.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Humidifiez légèrement l’extrémité de chaque feuille pour bien la sceller.
Cuisson
À la friture
- Faites chauffer l’huile à 170-180°C.
- Faites frire les cigares par petites quantités.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au four (version plus légère)
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez les cigares d’un peu d’huile d’olive.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces de la Chef
Pour une garniture encore plus fondante
Ajoutez :
- 100 g de mozzarella en petits dés
- Quelques cuillères de ricotta
Variante gourmande
Remplacez le jambon par :
- Du poulet rôti émietté
- De la dinde fumée
- Du saumon fumé
Version végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez :
- Des champignons sautés
- Du fromage de chèvre
- Des tomates séchées hachées
Conseils de Service
Servez ces cigares croustillants avec :
- Une salade verte croquante
- Une sauce au yaourt et aux herbes
- Une sauce à l’ail
- Une salade de tomates fraîches
Ils sont délicieux chauds, juste après la cuisson.
Conclusion
Avec leur enveloppe croustillante et leur cœur fondant au jambon, aux épinards et au fromage, ces cigares feuilletés sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser et toujours appréciés, ils trouveront leur place aussi bien à l’apéritif qu’au repas.
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