🍅 Choux Farcis à la Viande et Sauce Tomate Fondante
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les feuilles de chou
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Retirez délicatement les grandes feuilles du chou.
- Faites-les blanchir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
💡 Astuce : si la nervure centrale est trop épaisse, coupez-la légèrement pour faciliter le roulage.
2️⃣ Préparer la farce
- Dans un grand bol, mélangez :
- la viande hachée
- l’oignon
- l’ail
- le riz cru
- l’œuf
- le persil
- paprika, sel et poivre
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3️⃣ Former les choux farcis
- Déposez une feuille de chou à plat.
- Placez 2 à 3 cuillères de farce au centre.
- Repliez les côtés puis roulez la feuille comme un petit paquet bien serré.
Répétez l’opération avec toutes les feuilles.
4️⃣ Préparer la sauce tomate
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
- Versez le coulis de tomate.
- Ajoutez le sucre, le laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 10 minutes.
5️⃣ Cuisson des choux farcis
- Disposez les choux farcis dans une cocotte ou un plat profond.
- Recouvrez généreusement de sauce tomate.
- Couvrez et laissez mijoter 35 à 45 minutes à feu doux.
Au four :
- 180 °C pendant 45 minutes.
⭐ Astuces de chef
- Ajoutez un peu de carotte râpée dans la farce pour plus de douceur.
- Pour une version encore plus moelleuse, mélangez un peu de chapelure trempée dans du lait à la viande.
- Servez avec :
- du riz blanc
- des pommes de terre vapeur
- ou du pain croustillant.
🌿 Variantes possibles
- Version méditerranéenne : ajoutez du cumin et de la coriandre.
- Version fromagère : parsemez de mozzarella avant de passer au four.
- Version légère : remplacez le riz par du quinoa.
🍽 Conclusion
Les choux farcis à la sauce tomate sont un plat traditionnel simple mais incroyablement savoureux. Leur texture fondante et leur sauce riche en font un repas parfait pour les soirées familiales. Une fois que vous aurez essayé cette recette, elle deviendra rapidement un classique de votre cuisine !
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🍅 Choux Farcis à la Viande et Sauce Tomate Fondante
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 80 g de riz cru
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de paprika doux
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et blanchissez les feuilles de chou 3 à 4 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le riz, l’œuf, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
- Déposez une feuille de chou, ajoutez 2 à 3 cuillères de farce, repliez et roulez la feuille.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez le concentré de tomate, le coulis, le sucre, le laurier, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Disposez les choux farcis dans une cocotte, recouvrez de sauce tomate et laissez mijoter 35 à 45 minutes.
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