Méthode de Préparation
1. Préparer le chou
Retirez les premières feuilles si nécessaire, lavez le chou puis coupez-le en quartiers. Retirez le cœur dur et détaillez-le en morceaux.
2. Faire revenir les lardons
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 5 minutes.
3. Ajouter les aromates
Incorporez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire une minute supplémentaire.
4. Cuire le chou
Ajoutez le chou dans la cocotte et mélangez soigneusement. Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
5. Servir
Retirez la feuille de laurier. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et un peu de sel si nécessaire, puis servez bien chaud.
Conseils de préparation
- Ajoutez quelques pommes de terre en dés pour obtenir un plat encore plus complet.
- Remplacez les lardons par du bacon fumé ou de la poitrine fumée.
- Un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson apporte une agréable touche d’acidité.
- Ce plat accompagne parfaitement des saucisses, un rôti de porc ou une viande grillée.
Conclusion
Simple, économique et plein de saveurs, le chou braisé aux lardons est un incontournable de la cuisine traditionnelle. Facile à préparer et généreux, il ravira tous les amateurs de plats mijotés.
N’hésitez pas à tester cette recette et à la partager avec vos proches !
