Cheesecake Citron Vert Sans Cuisson – Frais, Onctueux et Parfaitement Acidulé 🍋

👩‍🍳 Préparation Pas à Pas

1. Préparer la base biscuitée

1. Émiettez finement les biscuits dans un mixeur ou avec un sac congélation et un rouleau à pâtisserie.
2. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture sable mouillé.
3. Répartissez la base dans des cercles à pâtisserie ou des moules individuels, tassez bien avec le dos d’une cuillère.
4. Placez au frais pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer l’appareil au citron vert

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide (5 à 10 min).
2. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Faites chauffer 2 c. à soupe de crème (au micro-ondes ou à la casserole), puis ajoutez-y la gélatine essorée pour la dissoudre.
4. Incorporez cette crème gélifiée au mélange au fromage.
5. Montez le reste de crème liquide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation.

3. Montage

1. Versez l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée.
2. Lissez le dessus à la spatule et placez au frais pendant au moins 4h (idéalement toute une nuit).

4. Décoration

1. Au moment de servir, démoulez délicatement.
2. Décorez avec de la chantilly, un quartier de citron vert, des zestes et des miettes de biscuit.

💡 Astuces & Variantes

• Végétarien ? Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (1 à 2 g) en l’activant dans un liquide bouillant.
• Biscuits alternatifs : Utilisez des petits-beurres, des sablés bretons ou même des cookies pour une saveur différente.
• Version allégée : Remplacez une partie du fromage frais par du yaourt grec.

✨ Conseils de Présentation

Servez dans des cercles individuels pour un effet “pâtisserie” ou dans des verrines pour une version plus simple. Ajoutez quelques zestes supplémentaires juste avant de servir pour une touche de fraîcheur visuelle et gustative.

📣 À Vous de Jouer !

Vous avez aimé cette recette de cheesecake au citron vert sans cuisson ? Essayez-la avec du citron jaune, ou ajoutez une couche de coulis de fruits rouges ! N’oubliez pas de partager vos créations en commentaire.