Charlotte aux Pêches

Préparation

Préparation des Pêches

1. Laver, sécher, peler et couper les 2 pêches en petits morceaux.
2. Conserver une pêche entière pour la décoration finale.

Préparation du Sirop

1. Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pour dissoudre complètement le sucre.
2. Laisser refroidir le sirop avant de l’utiliser.

Préparation du Fromage Blanc

1. Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Montage de la Charlotte

1. Imbiber les biscuits du sirop préparé.
2. Disposer les biscuits imbibés tout autour d’un moule à charlotte de 20 cm de diamètre, en les serrant bien.
3. Verser la moitié du fromage blanc au fond du moule.
4. Ajouter une couche de morceaux de pêches.
5. Couvrir avec une couche de biscuits imbibés.
6. Répéter l’opération avec des morceaux de fruits et du fromage blanc.
7. Terminer par une couche de biscuits imbibés pour former le fond de la charlotte une fois retournée.

Finition et Réfrigération

1. Fermer le moule et placer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit pour que la charlotte prenne bien.
2. Pour démouler, retourner la charlotte sur un plat de service en ouvrant le petit couvercle situé sur le dessus du moule, prévu à cet effet.

Décoration et Service

1. Décorer le dessus de la charlotte avec des tranches de pêches fraîches.
2. Servir et déguster.

Conseils de Préparation

• Utiliser des pêches bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
• Laisser reposer la charlotte toute une nuit au réfrigérateur pour une meilleure tenue et un goût optimal.
• Varier les fruits en fonction de la saison : fraises, framboises ou mangues se marient également très bien avec le fromage blanc.