🍓 Charlotte aux Fraises Façon Tiramisu : Le Dessert Frais et Irrésistible

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les fraises

1. Lavez soigneusement les fraises.
2. Équeutez-les puis coupez-en une grande partie en petits morceaux.
3. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
4. Mélangez les fraises coupées avec une partie du sucre et laissez reposer 10 minutes afin qu’elles libèrent leur jus.

💡 Astuce : ce jus servira à imbiber légèrement les biscuits pour plus de saveur.

2. Préparer la crème mascarpone

1. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
2. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone pour garder une texture aérienne.

3. Monter la charlotte

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises (ou un peu de lait).
2. Disposez une première couche de biscuits au fond du moule ou du plat.
3. Ajoutez une couche de crème mascarpone.
4. Recouvrez avec une couche de fraises coupées.
5. Répétez les couches : biscuits → crème → fraises.
6. Terminez par une épaisse couche de crème.

4. Décoration et repos

1. Disposez les fraises entières sur le dessus.
2. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
3. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Conseils de la cheffe

Pour une texture parfaite

• Utilisez un mascarpone bien froid pour une crème plus ferme.
• Incorporez les blancs d’œufs doucement avec une spatule pour garder l’effet mousseux.

Variantes gourmandes

• Ajoutez un peu de coulis de fraises entre les couches.
• Remplacez les fraises par framboises ou fruits rouges.
• Ajoutez un léger parfum avec un peu de zeste de citron.

Conclusion

Cette charlotte aux fraises façon tiramisu est un dessert à la fois frais, crémeux et élégant. Facile à préparer à l’avance, elle est parfaite pour un repas d’été, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert fruité.