Méthode de Préparation
Préparer le sirop
- Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez le jus de citron.
- Laissez refroidir complètement.
Préparer la crème mascarpone
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Réservez au frais.
Préparer les fraises
- Lavez et séchez soigneusement les fraises.
- Réservez quelques belles fraises pour la décoration.
- Coupez le reste en morceaux ou en lamelles.
Monter la charlotte
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop refroidi.
- Disposez-les verticalement tout autour d’un moule à charnière de 20 à 22 cm.
- Recouvrez le fond du moule avec une couche de biscuits imbibés.
- Étalez une couche de crème mascarpone.
- Répartissez une couche de fraises.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème.
Décorer
- Disposez harmonieusement les fraises restantes sur le dessus.
- Faites chauffer légèrement la confiture avec l’eau.
- Badigeonnez les fraises pour leur donner un aspect brillant et gourmand.
Temps de repos
- Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- L’idéal est de la laisser reposer toute une nuit afin qu’elle se tienne parfaitement au moment du démoulage.
Conseils de Chef
Pour une crème encore plus légère
Ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées et fondues dans une petite quantité de crème chaude.
Variante fruits rouges
Remplacez une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles.
Astuce de présentation
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant le service pour apporter une touche de couleur supplémentaire.
Conclusion
Cette charlotte aux fraises et crème mascarpone est le dessert parfait pour célébrer les beaux jours. Fraîche, généreuse et élégante, elle allie simplicité de réalisation et résultat spectaculaire. Une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts fruités.
Avez-vous réalisé cette charlotte ? Partagez votre expérience et vos variantes gourmandes en commentaire !
Charlotte aux Fraises et Crème Mascarpone : Le Dessert Frais et Gourmand de l’Été
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150 g de confiture de fraises
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
- Préparez le sirop en chauffant l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution, puis ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
- Fouettez la crème liquide bien froide pour obtenir une chantilly, puis mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille avant d'incorporer la chantilly.
- Lavez et coupez les fraises, réservez quelques-unes pour la décoration et montez la charlotte en alternant biscuits imbibés, crème et fraises.
- Décorez avec les fraises réservées, badigeonnez de confiture chauffée et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Notez cette recette
Pages : 1 2
