Cassolettes de Carré de Cabillaud à la Crème et Champignons

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles.

Préchauffez votre four à 180°C.

2. Faire revenir la garniture

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez ensuite l’ail haché et les champignons.

Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.

3. Réaliser la sauce

Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire 2 minutes pour concentrer les saveurs.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.
Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Ajoutez quelques feuilles de thym frais.

4. Monter les cassolettes

Répartissez une partie de la sauce aux champignons dans le fond de chaque petite cocotte.

Déposez un morceau de cabillaud sur la préparation, puis recouvrez avec le reste de sauce.

Parsemez de fromage râpé pour obtenir un joli gratin.

5. Cuisson au four

Enfournez les cassolettes pendant 15 à 18 minutes à 180°C.

Le poisson doit être tendre et le dessus légèrement doré.

Astuces de Chef

• Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une pincée de muscade.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de poisson pour une version sans alcool.
• Ajoutez quelques poireaux fondants ou des épinards pour enrichir la garniture.

Idées d’accompagnement

Ces cassolettes de cabillaud sont parfaites avec :

• du riz basmati
• des tagliatelles fraîches
• une purée de pommes de terre maison
• ou simplement une salade verte croquante

Conclusion

Les cassolettes de carré de cabillaud à la crème sont un plat simple mais élégant, idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. La douceur du poisson associée à la richesse de la crème et au parfum des champignons crée un équilibre parfait.

Essayez cette recette chez vous et vous verrez : elle deviendra vite un classique de votre table !

👉 Si cette recette vous plaît, partagez-la et testez-la dès ce week-end pour un repas gourmand et réconfortant.