Carbonnade Flamande Traditionnelle : la Recette Authentique à la Bière, Fondante et Réconfortante
Carbonnade Flamande Traditionnelle : la Recette Authentique à la Bière, Fondante et Réconfortante
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,5 kg de paleron, macreuse ou joue de bœuf
- 4 gros oignons émincés
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 75 cl de bière brune belge
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 tranches de pain d'épices
- 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vinaigre, la bière, le bouillon, le laurier et le thym, puis le pain d'épices tartiné de moutarde.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 45 à 3 heures, en remuant délicatement toutes les 30 à 40 minutes.
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