Cake salé au camembert et aux lardons, moelleux et doré

Pourquoi préparer ce cake salé au camembert et aux lardons ?

Cake salé recette facile : ce gâteau moelleux associe une mie claire et tendre, du camembert fondant et des lardons fumés dorés. Comptez 75 minutes au total pour 6 personnes, avec une cuisson à 180 °C en chaleur traditionnelle. Le cake se sert tiède, entier ou en tranches, en entrée ou avec une salade.

• Temps total : 75 minutes
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : facile
• Cuisson : 40 à 45 minutes à 180 °C
• Calories : 390 kcal par portion

À la sortie du four, la surface est luisante et gratinée, avec des bords plus bruns. La coupe révèle une mie tendre, traversée de fromage mou et crémeux ainsi que de morceaux de lardons ; les morceaux placés près du dessus sont visiblement plus fermes et croustillants.

Le repos de 10 minutes dans le moule est important pour obtenir des tranches qui se tiennent. Le camembert reste alors tendre et crémeux, tandis que la pâte a suffisamment pris pour être découpée proprement.

Pourquoi cette recette de cake salé fonctionne-t-elle ?

Cette recette fonctionne parce que les œufs, le lait et l’huile forment une base homogène avant l’ajout de la farine. La farine avec levure chimique incorporée donne la structure, tandis que le lait et l’huile maintiennent une pâte moelleuse.

Les lardons sont cuits puis égouttés avant d’entrer dans la pâte. Ils sont ainsi débarrassés de l’excédent de graisse, et leur garniture reste mieux répartie. Le camembert est coupé en dés puis incorporé sans être écrasé, afin que la coupe révèle des zones de fromage tendre.

Le mélange après l’ajout de la farine doit rester bref. Il suffit de faire disparaître les traces sèches : une pâte lisse et épaisse est prête, sans qu’il soit nécessaire de la travailler davantage.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake salé ?

Les quantités ci-dessous donnent un cake pour six personnes. Le lait, les œufs, la farine de blé et le camembert sont des allergènes présents dans cette recette.

• 150 g de farine de blé avec levure chimique incorporée : elle structure la pâte.
• 3 œufs : ils assurent la liaison et la tenue.
• 100 ml de lait : il hydrate la pâte et contribue à son moelleux.
• 50 ml d’huile de tournesol : elle apporte la matière grasse et le moelleux.
• 200 g de camembert : il forme la garniture fondante et apporte le goût principal.
• 150 g de lardons fumés : ils apportent le sel et les morceaux dorés.
• 1 pincée de sel fin et 1 pincée de poivre noir : elles complètent l’assaisonnement.

Le sel ajouté reste limité, car les lardons et le fromage sont déjà salés. Ajoutez-le avec le poivre après la répartition du fromage et des lardons, puis mélangez juste assez pour obtenir un assaisonnement homogène.

Comment choisir le camembert et les autres produits ?

Choisissez un camembert que vous pouvez couper en dés assez petits pour les répartir dans la pâte. Retenez surtout un fromage qui se laisse découper sans s’écraser au moment de l’incorporation.

Les lardons fumés sont utilisés dans la recette. Ils doivent pouvoir être dorés à feu moyen pendant 5 minutes, puis égouttés. Cette étape permet de les incorporer sans qu’ils baignent dans leur graisse.

La farine doit être une farine de blé avec levure chimique incorporée. Vérifiez bien cette mention. Le lait et l’huile de tournesol doivent être mesurés précisément pour conserver la consistance prévue.

La taille exacte du moule n’est pas fixée. Choisissez un moule à cake dans lequel la pâte reste sous environ les deux tiers de la hauteur ; ce repère permet de laisser au cake la place de lever sans déborder.

Par quoi remplacer les ingrédients du cake salé ?

Les substitutions possibles concernent les lardons fumés, l’huile, le lait et la farine. Chaque remplacement modifie légèrement le produit employé, mais conserve la méthode et les quantités indiquées lorsque celles-ci sont précisées.

• Lardons fumés : remplacez-les par des lardons nature. Réduisez ou supprimez alors le sel ajouté, car le camembert et les lardons restent salés.
• Huile de tournesol : utilisez environ 50 g de beurre fondu puis refroidi. La pâte conserve ainsi son moelleux.
• Lait : remplacez-le par 100 ml de lait fermenté nature. La pâte sera légèrement plus tendre.
• Farine de blé : employez un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie salée avec un liant, ou ajoutez le liant prévu par le fabricant.

Pour une version sans gluten, le remplacement de la farine de blé par un mélange spécifique avec liant est la seule adaptation indiquée ici. Les œufs, le lait, le camembert et les lardons restent présents dans la recette.

Quel matériel faut-il pour préparer ce cake ?

Un matériel simple suffit : un four, un moule à cake, une poêle, une passoire ou une écumoire, un saladier, un fouet, un couteau et une planche à découper.

• Moule à cake : choisissez une taille qui garde la pâte sous les deux tiers de la hauteur.
• Four en chaleur traditionnelle : il doit être réglé à 180 °C.
• Poêle : elle sert à faire revenir les lardons à feu moyen.
• Passoire ou écumoire : elle permet d’égoutter les lardons.
• Saladier et fouet : ils servent à homogénéiser les œufs, le lait et l’huile, puis à incorporer la farine.
• Couteau et planche : ils permettent de couper le camembert en dés et de trancher le cake après son repos.

Graissez ou chemisez le moule avant de commencer. Le moule est prêt lorsque le four a atteint 180 °C et que sa surface intérieure est protégée pour faciliter le démoulage.

Que préparer avant de commencer la pâte ?

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et préparez le moule. Cette mise en place évite d’attendre après le mélange, car la pâte doit être versée dans un moule prêt à recevoir la garniture.

Préparez ensuite la poêle, la passoire ou l’écumoire, le saladier, le fouet, le couteau et la planche. Pesez les 150 g de farine, mesurez les 100 ml de lait et les 50 ml d’huile, puis préparez les 200 g de camembert et les 150 g de lardons.

Les lardons doivent être cuits avant tout contact avec la pâte. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, puis égouttez-les et laissez-les tiédir. Évitez tout contact entre les lardons cuits et les ustensiles ayant touché la pâte crue.

Coupez le camembert en dés assez petits pour qu’ils se répartissent dans toute la pâte. L’essentiel est que les morceaux restent entiers au moment de l’incorporation.

La préparation détaillée continue en page 2, avec chaque geste, son ordre et son signe de réussite. Tournez la page pour poursuivre.