Cake salé jambon fromage facile et moelleux

Pourquoi ce cake salé est-il si moelleux et doré ?

Cake salé jambon fromage : cette version française associe une mie claire et moelleuse, des dés roses de jambon cuit et du fromage fondu sous une croûte dorée. Comptez 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, suivies de 10 minutes de repos dans le moule, soit 75 minutes au total, pour 8 personnes. La pâte cuit à 180 °C en chaleur statique.

• Temps total : 75 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C
• Calories : 315 kcal par portion

Le cake se sert entier puis en tranches, à l’apéritif ou en entrée. Il est agréable tiède, froid ou à température ambiante, avec une surface croustillante et irrégulière, un dessus gratiné et des zones plus foncées de fromage.

À la coupe, la mie doit rester beige clair à jaune pâle, avec des alvéoles et des inclusions nettement visibles. Le jambon se reconnaît en petits dés roses et le fromage apparaît fondu à l’intérieur comme en couverture.

Pourquoi cette recette fonctionne-t-elle ?

L’équilibre repose sur une pâte composée de farine, de levure chimique, d’œufs, de lait et d’huile. Les poudres sont d’abord réparties, les liquides fouettés séparément, puis les deux mélanges sont réunis brièvement. Cet ordre limite le travail de la pâte et conserve une mie moelleuse.

Le jambon cuit apporte la garniture salée, tandis que le fromage est partagé entre l’intérieur et le dessus. Environ deux tiers sont incorporés dans la pâte et le reste est réparti à la surface pour obtenir le gratinage visible.

La cuisson à 180 °C fait gonfler le cake et fixe le centre. Le test décisif reste la lame fine plantée au milieu : elle doit ressortir sans pâte crue. Le repos de 10 minutes dans le moule, puis le refroidissement sur grille, permettent ensuite d’obtenir des tranches nettes.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake salé ?

Voici les quantités exactes pour huit portions. Le cake contient du gluten, des œufs et du lait ; le fromage peut également contenir des produits laitiers.

• 200 g de farine de blé
• 10 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 3 œufs
• 150 ml de lait
• 80 ml d’huile neutre
• 150 g de jambon cuit
• 150 g de fromage, râpé ou coupé en petits dés
• 5 g de persil plat

La farine forme la structure de la pâte et la levure chimique la fait lever. Les œufs lient les ingrédients et donnent du corps, le lait hydrate et l’huile apporte le moelleux. Le sel et le poivre règlent l’assaisonnement sans modifier la garniture.

Le jambon doit être détaillé en petits dés réguliers. Le fromage peut être râpé ou coupé en petits dés ; une partie garnit la pâte et une autre couvre le dessus avant la cuisson. Le persil plat est ajouté au moment de servir, avec le poivre noir visible sur la surface.

Comment choisir la farine, le jambon et le fromage ?

Choisissez une farine de blé adaptée à une pâte salée. Elle doit être mesurée à 200 g, comme indiqué ici, car elle donne à la pâte sa consistance épaisse et permet au cake de se tenir après la cuisson.

Le jambon cuit se coupe mieux en petits dés réguliers. S’il est humide, épongez-le avant de l’ajouter : cette précaution est particulièrement utile pour éviter que la garniture ne se regroupe au fond.

La variété exacte du fromage n’est pas imposée. Un emmental, un comté ou un gruyère convient, car ces fromages fondent et gratinent de façon comparable. Mesurez au total 150 g, puis réservez une partie pour la couverture.

Par quoi remplacer les ingrédients ?

Le fromage peut être remplacé par de l’emmental, du comté ou du gruyère.

L’huile neutre peut être remplacée par 80 ml d’huile d’olive douce. Le cake garde son moelleux, mais la saveur de l’huile devient plus marquée.

Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée et sans parfum. Cette adaptation conserve l’équilibre salé de la pâte.

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange pâtissier sans gluten avec liant et utilisez une levure certifiée sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, utilisez une boisson végétale non sucrée et une alternative végétale fondante à la place du fromage.

Quel matériel faut-il pour préparer ce cake ?

Il faut un four réglable à 180 °C en chaleur statique et un moule à cake chemisé de papier cuisson. Le format exact du moule n’est pas précisé ; remplissez-le aux deux tiers environ, comme le demande la préparation.

• Un four
• Un moule à cake
• Du papier cuisson
• Un saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Une râpe ou un couteau
• Une grille de refroidissement
• Une lame fine

La râpe sert à préparer le fromage râpé, tandis qu’un couteau convient au fromage en petits dés et au jambon. Le fouet est utilisé pour le mélange liquide ; la spatule permet d’incorporer la garniture sans l’écraser.

Que préparer avant de commencer ?

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique et chemisez entièrement le moule. Le four doit être chaud avant l’enfournement et le moule entièrement protégé.

Détaillez les 150 g de jambon en petits dés réguliers. Râpez ou coupez les 150 g de fromage, puis mettez de côté la portion destinée au-dessus.

Préparez également les 5 g de persil plat pour le service. Après manipulation du jambon, lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles, puis maintenez le jambon au réfrigérateur jusqu’à son incorporation.

Le temps de préparation annoncé est de 20 minutes. Gardez en tête que les 45 minutes de cuisson sont suivies de 10 minutes de repos dans le moule, puis d’un refroidissement avant la découpe.

La préparation détaillée continue en page 2 : tournez la page pour suivre chaque geste, reconnaître la bonne texture et réussir la cuisson du centre.