Cake salé courgette-feta ultra moelleux

Préparation

Préparer les courgettes

1. Lavez les courgettes puis râpez-les avec leur peau.
2. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
3. Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d’éliminer l’excès d’eau.

Réaliser la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs.
3. Ajoutez le lait puis l’huile d’olive.
4. Incorporez progressivement la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence et un peu de poivre.

Incorporer la garniture

1. Émiettez la feta en morceaux.
2. Ajoutez les courgettes essorées et la feta dans la pâte.
3. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Si vous utilisez de la menthe ou du basilic, ajoutez-les finement ciselés.

Cuisson

1. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
2. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
3. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Astuces pour un cake encore plus moelleux

Bien essorer les courgettes

C’est le secret principal pour obtenir une texture parfaite : suffisamment d’humidité pour le moelleux, sans détremper la pâte.

Ajouter du croquant

Incorporez :

• 30 g de pignons de pin grillés
• ou quelques noix concassées

Variante gourmande

Ajoutez :

• 100 g de saumon fumé en morceaux
• ou 100 g de jambon blanc coupé en dés

Conservation

Ce cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est également délicieux froid le lendemain et peut être congelé en tranches.

Conclusion

Avec sa texture aérienne, ses courgettes fondantes et la saveur méditerranéenne de la feta, ce cake salé ultra moelleux est une recette simple qui plaît à tous. Parfait pour un buffet, un brunch ou un dîner léger, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

👉 Testez cette recette et partagez en commentaire votre touche personnelle : menthe, olives, saumon ou noix, quelle est votre version préférée ?