Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les champignons
Nettoyez puis émincez les champignons.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive avec le beurre dans une poêle.
Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché puis faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse
Saupoudrez les champignons de farine puis mélangez.
Versez progressivement :
- le lait,
- puis la crème fraîche.
Ajoutez le thym, du sel et du poivre.
Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Étape 3 : Monter le plat
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la sauce aux champignons dans des petits plats individuels ou un grand plat à gratin.
Déposez les pavés de cabillaud sur la sauce.
Parsemez légèrement de persil frais.
Cuisson
Étape 4 : Enfourner
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson.
Le cabillaud doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.
Conseils & Variantes
Variante gourmande
Ajoutez un peu de fromage râpé avant cuisson pour un effet gratiné.
Variante parfumée
Ajoutez quelques gouttes de citron avant de servir.
Accompagnement idéal
Servez avec :
- du riz,
- des pommes de terre vapeur,
- ou des légumes verts.
Conseils de Service
Servez ce cabillaud bien chaud avec un peu de persil frais ciselé et une sauce généreusement nappée sur le poisson.
Conclusion
Ce cabillaud crémeux aux champignons est une recette simple, raffinée et pleine de douceur. Facile à préparer et très savoureuse, elle constitue un excellent plat familial ou un dîner élégant aux saveurs délicates.
Cabillaud Crémeux aux Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 250 g de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de thym
- Persil frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Nettoyez et émincez les champignons, faites revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive et du beurre.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à légère coloration, puis incorporez la farine et mélangez.
- Versez le lait et la crème, ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis laissez épaissir à feu doux.
- Préchauffez le four à 180°C, répartissez la sauce dans un plat, déposez le cabillaud et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
