Cabillaud Crémeux au Citron au Four 🍋🐟
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer le poisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séchez les pavés de cabillaud avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les avec :
- sel
- poivre
- paprika
- ail en poudre
- Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
2. Préparer la sauce crémeuse au citron
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Versez la crème fraîche et le bouillon, puis mélangez.
- Incorporez :
- le jus de citron
- la moutarde de Dijon
- le parmesan râpé
- Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Cuisson au four
- Versez la sauce autour et légèrement sur les pavés de cabillaud.
- Ajoutez les rondelles de citron dans le plat.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Le cabillaud est prêt lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
4. Finition
- Sortez le plat du four.
- Parsemez de persil frais haché.
- Servez immédiatement avec un peu de sauce.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec :
- du riz basmati ou du riz pilaf
- des pommes de terre vapeur
- des asperges ou haricots verts sautés
- des pâtes fraîches
⭐ Astuces de chef
- Poisson encore plus doré : passez le plat sous le grill 2 minutes en fin de cuisson.
- Version plus légère : remplacez la crème par de la crème légère ou du yaourt grec.
- Variante gourmande : ajoutez quelques champignons sautés dans la sauce.
- Autres poissons possibles : lieu noir, merlu ou flétan.
🌿 Pourquoi cette recette fonctionne
Le citron équilibre parfaitement la richesse de la crème et du parmesan. Le cabillaud, poisson délicat et maigre, absorbe la sauce tout en restant tendre et juteux.
C’est une recette idéale pour :
- un dîner familial rapide
- un repas chic mais facile
- impressionner sans passer des heures en cuisine
Conclusion
Ce cabillaud crémeux au citron au four est l’exemple parfait d’une cuisine simple et raffinée. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat savoureux, équilibré et élégant qui plaît à tout le monde.
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Cabillaud Crémeux au Citron au Four 🍋🐟
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (150–180 g chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 25 g de beurre
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 200 ml de crème fraîche entière
- 120 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- Le jus d'1 citron
- ½ citron en rondelles
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Séchez les pavés de cabillaud et assaisonnez-les avec sel, poivre, paprika et ail en poudre. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute. Versez la crème et le bouillon, puis incorporez le jus de citron, la moutarde et le parmesan. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Versez la sauce autour des pavés de cabillaud et ajoutez les rondelles de citron. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Sortez le plat du four, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec un peu de sauce.
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