Méthode de Préparation
Préparation de la Viande
- Découpez et Assaisonnez
Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. - Faire Dorer la Viande
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
Préparation des Légumes
- Faire Revenir les Légumes
Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et faites revenir pendant quelques minutes. - Saupoudrer de Farine
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober le tout. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard.
Préparation de la Sauce
- Ajouter les Liquides et Assaisonnements
Incorporez le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, quelques branches de thym et deux feuilles de laurier. - Remettre la Viande
Replacez les morceaux de bœuf dans la cocotte, assurez-vous qu’ils soient bien immergés dans le liquide.
Cuisson Lente
- Laisser Mijoter
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante et tendre. - Rectifier l’Assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Service
- Servir
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou même de riz. Garnissez éventuellement de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
Conseils de Préparation
- Variante de Légumes: Vous pouvez ajouter des champignons, des panais ou des navets pour plus de diversité.
- Marinade Optionnelle: Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner le bœuf dans le vin rouge avec des herbes et des épices la veille.
- Conservation: Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Bœuf Mode à l’Ancienne
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (type paleron)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- Thym, laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis réservez.
- Faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte, ajoutez les carottes et saupoudrez de farine.
- Incorporez le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon, ajoutez l'ail, le thym et le laurier, puis remettez la viande et laissez mijoter pendant 2 heures.
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