🦐 Blanquette de Saint-Jacques & Crevettes Ultra Simple
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Faire fondre les légumes
- Dans une grande poêle ou sauteuse, fais fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoute les échalotes, les poireaux et les carottes.
- Laisse suer à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants.
2️⃣ Préparer la sauce crémeuse
- Incorpore la crème fraîche et la moutarde douce si tu en utilises.
- Sale et poivre à ton goût.
- Laisse mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent bien.
3️⃣ Cuire les fruits de mer
- Ajoute les crevettes roses et les Saint-Jacques dans la sauce.
- Laisse cuire 3 à 4 minutes maximum à feu doux. Les fruits de mer doivent être juste cuits, nacrés et tendres (surtout ne pas surcuire pour garder leur moelleux).
4️⃣ Finaliser la blanquette
- Ajoute un filet de jus de citron pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement.
- Parsème d’herbes fraîches au moment de servir pour une belle touche colorée.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
H2: Par quoi accompagner cette blanquette de fruits de mer ?
- 🍚 Un riz blanc vapeur ou un riz pilaf légèrement aillé, pour absorber la sauce.
- 🥔 Des pommes de terre vapeur, simples mais parfaites avec la crème.
- 🍞 Du pain de campagne toasté, idéal pour saucer !
✨ Astuces de chef
- 🧂 Ajoute une pincée de muscade en même temps que la crème pour une touche chaleureuse.
- 🍷 Un trait de vin blanc sec (5 cl environ) peut être ajouté en début de cuisson des légumes pour une note plus aromatique.
- 🧊 Tu peux préparer la base (légumes + sauce) à l’avance, et ajouter les fruits de mer à la dernière minute pour une cuisson parfaite.
💬 À vous de jouer !
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🦐 Blanquette de Saint-Jacques & Crevettes Ultra Simple
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 24 coquilles Saint-Jacques
- 12 grosses crevettes roses, décortiquées
- 3 échalotes, finement hachées
- 2 blancs de poireaux, émincés
- 3 carottes, en fines lanières
- 30 g de beurre doux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde douce
- Sel & poivre du moulin
- Persil plat ou ciboulette fraîche
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les échalotes, poireaux et carottes. Laisser suer pendant 8 à 10 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et la moutarde douce, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et les Saint-Jacques dans la sauce, cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
- Ajouter un filet de jus de citron, ajuster l'assaisonnement et parsemer d'herbes fraîches avant de servir.
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