La morue à la portugaise, ou Bacalhau à la Portugaise, est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable symbole de la culture culinaire du Portugal. Présente sur les tables familiales lors des grandes occasions, des fêtes de fin d’année ou des repas du dimanche, cette recette met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, qui rappellent les traditions maritimes du pays. La morue, surnommée « l’or blanc » des Portugais, est un poisson qui a traversé les siècles, ancrée dans l’histoire des explorateurs et des pêcheurs portugais.
Ce plat généreux marie des produits de la mer et de la terre dans une harmonie parfaite. La morue, délicatement dessalée et poêlée, s’associe à la douceur des oignons caramélisés, la fraîcheur des tomates mûres, et le fondant des pommes de terre. Le tout est sublimé par l’arôme subtil du laurier et la richesse de l’huile d’olive extra vierge, ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne. Chaque bouchée offre un équilibre entre textures moelleuses et saveurs iodées.
L’une des grandes forces du Bacalhau à la Portugaise réside dans sa polyvalence. Il existe d’innombrables variantes selon les régions, les familles et les occasions. Certains y ajoutent des olives noires, des poivrons grillés, voire des œufs durs pour encore plus de gourmandise. C’est un plat qui se prête aux interprétations, tout en conservant son essence authentique et réconfortante.
Préparer ce plat chez soi, c’est aussi un voyage culinaire. Laisser mijoter les oignons dans l’huile d’olive, sentir les effluves du laurier et du poisson qui s’imprègnent dans les pommes de terre dorées, c’est comme ramener un peu de l’âme du Portugal dans sa cuisine. C’est une expérience sensorielle autant qu’un plaisir gustatif.
Que vous soyez un amateur de cuisine portugaise ou que vous découvriez la morue pour la première fois, cette recette est faite pour vous. Facile à réaliser, nourrissante et conviviale, elle est parfaite pour régaler famille et amis. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients, et laissez-vous guider par les saveurs ensoleillées du Portugal.
📝 Ingrédients :
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 tomates mûres et juteuses, coupées en dés
- 2 feuilles de laurier
- 500 g de morue dessalée (préalablement réhydratée et rincée)
- 500 g de pommes de terre (de type chair ferme), épluchées et coupées en rondelles épaisses
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais, finement haché pour la garniture
👩🍳 Préparation étape par étape :
La suite en deuxième page
Bacalhau à la Portugaise (Morue à la Portugaise)
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 tomates mûres et juteuses, coupées en dés
- 2 feuilles de laurier
- 500 g de morue dessalée, réhydratée et rincée
- 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles épaisses
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais, finement haché pour la garniture
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, réservez dans un bol d'eau froide.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Coupez la morue en morceaux, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez et réservez.
- Dans un grand plat à gratin, disposez les ingrédients en couches, en intercalant les feuilles de laurier, puis arrosez d'huile d'olive et assaisonnez.
J adore vos recettes
Mervi
Très belle recette j adore