Aubergines à la Parmigiana

Instructions

Préparation des aubergines

1. Trancher les aubergines : Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Dégorger les aubergines : Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
3. Rincer et sécher : Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Cuisson des aubergines

4. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile d’olive à feu moyen.
5. Dorer les tranches : Faites dorer les tranches d’aubergines de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Montage du plat

6. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7. Alterner les couches : Dans un plat allant au four, commencez par une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, suivie de tranches de mozzarella et d’une poignée de parmesan râpé.
8. Répéter : Continuez d’alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.

Cuisson

9. Enfourner : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Finitions

10. Garnir et servir : Une fois le plat sorti du four, garnissez-le de basilic frais. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour que les couches se stabilisent.

Astuces

• Saveur supplémentaire : Ajoutez des feuilles de basilic frais entre les couches pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Repos : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le couper pour que les couches se stabilisent et que les saveurs se mélangent bien.