Méthode de Préparation
Préparer les légumes
- Faites cuire les rondelles de carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez et laissez refroidir.
Préparer la base gélifiée
- Versez la gélatine dans l’eau froide et laissez gonfler 5 minutes.
- Chauffez le bouillon sans le faire bouillir.
- Ajoutez la gélatine hydratée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mélanger la garniture
- Dans un grand saladier, mélangez :
- le jambon en dés
- les œufs durs
- les carottes
- le persil frais
- les légumes facultatifs si désiré
- Versez doucement le bouillon gélifié tiède sur la préparation.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Montage des aspics
En portions individuelles
- Répartissez la préparation dans de petits moules, ramequins ou barquettes.
- Déposez une rondelle de carotte au centre pour une jolie présentation.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Démoulage
- Passez rapidement le fond des moules dans de l’eau tiède.
- Retournez délicatement sur une assiette froide.
Conseils & Astuces
Pour un aspic bien transparent
Filtrez le bouillon avant utilisation pour obtenir une gelée claire et brillante.
Variante gourmande
Ajoutez des dés de poulet, des crevettes ou même du fromage frais pour une version plus complète.
Conservation
Ces aspics se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Avec quoi servir cet aspic ?
- Une salade verte croquante
- Des cornichons et moutarde forte
- Du pain de campagne grillé
- Une mayonnaise maison citronnée
Conclusion
Simple, économique et très raffiné visuellement, cet aspic maison est une excellente idée pour les repas froids, les fêtes ou les buffets. Sa texture fondante et son mélange savoureux de jambon, légumes et œufs séduisent autant les amateurs de cuisine traditionnelle que les curieux en quête de recettes vintage revisitées.
👉 Essayez cette recette et partagez votre version avec vos légumes préférés !
Aspic Maison au Jambon, Légumes et Œufs
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 300 g de jambon coupé en petits dés
- 3 œufs durs coupés en morceaux
- 2 carottes en rondelles fines
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 750 ml de bouillon de volaille
- 12 g de gélatine en poudre
- 120 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Faites cuire les rondelles de carottes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Versez la gélatine dans l'eau froide et laissez gonfler 5 minutes. Chauffez le bouillon sans le faire bouillir et ajoutez la gélatine hydratée.
- Dans un grand saladier, mélangez le jambon, les œufs durs, les carottes, le persil et les légumes facultatifs.
- Versez le bouillon gélifié tiède sur la préparation, mélangez délicatement, puis répartissez dans des moules et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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