Andouillette grillée sauce moutarde & pommes grenailles rôties

🥣 Préparation étape par étape

🔥 1. Préchauffage et pommes grenailles

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

1. Lavez les pommes grenailles et coupez-les en deux.
2. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour les enrober.
4. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

🔪 2. Préparation des andouillettes

1. Pendant ce temps, ciselez l’échalote et hachez le persil.
2. Faites chauffer une grande poêle (antiadhésive de préférence), sans ajouter trop de matière grasse.
3. Déposez les andouillettes et faites-les griller 10 à 12 minutes, à feu moyen, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur.
   👉 Ne les piquez surtout pas, pour éviter qu’elles se dessèchent.
4. Une fois cuites, réservez-les au chaud.

🍶 3. Sauce moutarde crémeuse

1. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote ciselée 2 minutes.
2. Déglacez avec le vin blanc (facultatif), laissez réduire légèrement.
3. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte.
4. Mélangez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez selon votre goût.

🍽️ 4. Dressage

1. Répartissez les pommes grenailles rôties dans les assiettes.
2. Déposez une andouillette bien grillée dessus.
3. Nappez généreusement de sauce moutarde chaude.
4. Terminez avec une touche de persil frais haché. Servez immédiatement !

💡 Astuces de la chef

🕒 Organisation parfaite

Lancez d’abord la cuisson des pommes au four : pendant qu’elles dorent, vous aurez le temps parfait pour préparer les andouillettes et la sauce.

🍶 Variante plus légère

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème soja fluide pour une version plus digeste et allégée.

🔥 Cuisson maîtrisée

Ne jamais percer l’andouillette : elle perdrait son jus et deviendrait sèche. Faites-la griller doucement pour garder toute sa saveur.

📣 À vous de jouer !

Ce plat est idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial entre amis. Testez cette recette et régalez-vous ! N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager vos variantes maison !