Tresse Feuilletée au Jambon, Fromage et Béchamel

La tresse feuilletée au jambon, fromage et béchamel est une recette aussi élégante que réconfortante. Avec son feuilletage doré et croustillant, sa généreuse garniture de jambon fondant, sa béchamel onctueuse et son fromage délicatement gratiné, elle transforme des ingrédients simples en un plat convivial qui plaît à toute la famille.

Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner rapide accompagné d’une salade verte, un brunch gourmand, un buffet salé ou encore un pique-nique. Son joli tressage impressionne immédiatement, alors qu’il est en réalité très simple à réaliser. À la cuisson, la pâte feuilletée développe de fines couches croustillantes qui renferment une garniture crémeuse et fondante.

Cette tresse constitue également une excellente façon de cuisiner les restes de jambon ou de fromage. Servie chaude à la sortie du four, lorsque la béchamel est encore bien crémeuse et le fromage délicieusement filant, elle devient rapidement l’un des plats préférés des petits comme des grands.

Fiche recette rapide

Pourquoi vous allez adorer cette Tresse Feuilletée au Jambon, Fromage et Béchamel

• Une pâte ultra croustillante.
• Une garniture généreuse et fondante.
• Une présentation très élégante.
• Facile à réaliser.
• Parfaite pour utiliser des restes.
• Délicieuse chaude ou tiède.
• Convient aux repas en famille.
• Idéale avec une simple salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le feuilletage apporte une texture légère et croustillante qui contraste parfaitement avec la garniture crémeuse. La béchamel enveloppe le jambon et le fromage, évitant qu’ils ne sèchent pendant la cuisson tout en assurant une texture fondante.

Le tressage permet à la vapeur de s’échapper légèrement tout en maintenant la garniture bien en place. Enfin, la dorure à l’œuf garantit une belle coloration brillante et appétissante.

Les ingrédients

Pour la tresse

• 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
• 8 tranches de jambon blanc
• 250 g d’emmental râpé ou de mozzarella râpée
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Pour la béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 80 g d’emmental râpé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la finition

• Persil frais ciselé
• Quelques graines de sésame (facultatif)

Conseils pour choisir les ingrédients

Choisissez une pâte feuilletée pur beurre pour obtenir un feuilletage bien développé et une saveur plus riche.

Un jambon blanc supérieur apportera davantage de moelleux.

Le fromage peut être remplacé par du comté, du gruyère, de la mozzarella ou un mélange des trois pour encore plus de gourmandise.

Matériel nécessaire

• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Casserole
• Fouet
• Pinceau de cuisine
• Couteau bien aiguisé
• Roulette à pâtisserie (facultative)

Préparation avant de commencer

Préchauffez le four à 190 °C.

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur seulement quelques minutes avant utilisation.

Préparez la béchamel puis laissez-la tiédir légèrement.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine puis mélangez pendant environ une minute.

Versez progressivement le lait chaud en fouettant sans interruption.

Laissez épaissir quelques minutes.

Ajoutez le fromage râpé.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Laissez refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparer la pâte

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposez le jambon au centre en laissant environ 8 cm libres de chaque côté.

Recouvrez généreusement de béchamel.

Ajoutez le reste du fromage râpé.

Étape 3 : Réaliser le tressage

À l’aide d’un couteau, découpez des bandes régulières d’environ 2 cm de largeur sur les deux côtés de la pâte.

Rabattez ensuite les bandes en les croisant alternativement sur la garniture afin de former une jolie tresse.

Soudez soigneusement les extrémités.

Étape 4 : Dorure

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.

Badigeonnez toute la surface de la tresse.

Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

La pâte doit être bien gonflée et uniformément dorée.

Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

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