🍎 Tiramisu Pommes & Caramel Croquant

Name: Tiramisu Pommes & Caramel Croquant : Délice Automnal
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 pommes (type Golden ou Gala); 40 g de beurre; 60 g de sucre roux; 1 pincée de cannelle (optionnelle); 250 g de mascarpone; 3 œufs (jaunes et blancs séparés); 80 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de biscuits spéculoos; 100 ml de café léger ou jus de pomme; 80 g de caramel (beurre salé de préférence); 50 g de crumble ou biscuits émiettés

Chef N 04/05/2026 4 min de lecture 0 commentaire

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Tiramisu Pommes & Caramel Croquant : Délice Automnal

1. Préparer les pommes caramélisées

Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et faites-les revenir 5 minutes.
Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser à feu moyen jusqu’à obtenir des pommes bien dorées et fondantes.
Ajoutez une pincée de cannelle si désiré. Laissez refroidir.

2. Réaliser la crème mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

3. Préparer la base biscuitée

Émiettez les spéculoos.
Imbibez-les légèrement avec le café ou le jus de pomme (sans les détremper).

4. Monter les verrines

Dans chaque verrine :

Déposez une couche de biscuits imbibés
Ajoutez une couche de pommes caramélisées
Versez un filet de caramel
Recouvrez de crème mascarpone

Répétez les couches si nécessaire.

5. Finition et repos

Terminez par une couche de crème, quelques morceaux de crumble pour le croquant et un filet de caramel.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

💡 Astuces & Variantes

🔥 Astuces de chef

Pour un goût plus intense, ajoutez une pointe de fleur de sel dans le caramel.
Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le sucre.

🍐 Variantes

Remplacez les pommes par des poires pour une version encore plus fondante
Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes pour plus de texture
Version express : utilisez une compote de pommes maison

🍽️ Conseils de Dégustation

Servez bien frais, avec :

une touche de chantilly maison
ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise

✨ Conclusion

Ce tiramisu pommes & caramel croquant est une revisite irrésistible du classique italien. Entre la douceur des pommes caramélisées, la légèreté de la crème et le croquant des biscuits, chaque cuillère est un pur moment de plaisir.

👉 Essayez cette recette et surprenez vos invités avec ce dessert original et raffiné !