🍎 Verrines Gourmandes Pommes Caramel & Crème Vanillée

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la crème vanillée

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez la maïzena et mélangez.
4. Versez le lait chaud progressivement tout en remuant.
5. Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à épaississement.
6. Laissez refroidir en couvrant au contact (film alimentaire).

👉 Astuce : mélangez régulièrement pendant le refroidissement pour éviter la formation d’une peau.

2. Préparer les pommes caramélisées

1. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle.
3. Ajoutez les pommes et laissez cuire 5 minutes.
4. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser doucement.
5. Ajoutez la cannelle si souhaité, puis laissez tiédir.

👉 Astuce : ne mélangez pas trop une fois le sucre ajouté pour obtenir un joli caramel.

3. Monter la chantilly

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace.
2. Montez jusqu’à obtenir une texture ferme mais souple.

👉 Astuce : placez votre bol et vos fouets au congélateur 10 minutes avant pour une chantilly parfaite.

4. Montage des verrines

1. Émiettez les spéculoos au fond des verrines.
2. Ajoutez une couche de crème vanillée.
3. Versez une couche de pommes caramélisées.
4. Ajoutez un filet de caramel.
5. Répétez les couches si nécessaire.
6. Terminez par une belle couche de chantilly.
7. Décorez avec des morceaux de spéculoos et une pincée de cannelle.

💡 Conseils & Variantes

✔️ Pour encore plus de gourmandise :

• Ajoutez une touche de mascarpone dans la crème pour plus d’onctuosité
• Incorporez des noix ou des amandes caramélisées

✔️ Variante légère :

• Remplacez la crème pâtissière par un yaourt grec vanillé
• Utilisez moins de caramel

✔️ Astuce gain de temps :

• Utilisez une crème dessert vanille du commerce

✨ Conclusion

Ces verrines pommes caramel sont un véritable dessert cocooning : fondantes, crémeuses et délicieusement parfumées. Parfaites pour impressionner sans trop de difficulté !

👉 Testez cette recette et dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée !