Méthode de Préparation
Préparer la base biscuitée
- Réduisez les biscuits en fines miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez une couche de biscuits dans le fond de chaque verrine.
- Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Préparer la crème cheesecake
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Versez une première couche de crème sur les biscuits.
Ajouter les fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-en une partie en fines lamelles.
- Disposez-les contre les parois des verrines pour un joli effet visuel.
- Complétez avec le reste de la crème.
Préparer le coulis
- Mixez les 300 g de fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Passez éventuellement le coulis au tamis pour retirer les graines.
- Versez une couche généreuse de coulis sur chaque verrine.
Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent et que la crème prenne parfaitement.
Conseils de préparation
Pour une crème bien ferme
Utilisez une crème liquide entière contenant au minimum 30 % de matière grasse et placez le saladier ainsi que les fouets au réfrigérateur avant de monter la chantilly.
Variantes gourmandes
- Remplacez les spéculoos par des biscuits Graham ou des petits-beurre.
- Ajoutez quelques zestes de citron dans la crème.
- Incorporez des framboises ou des myrtilles pour varier les fruits.
- Parsemez de copeaux de chocolat blanc avant de servir.
Conseils de dégustation
Servez ces verrines bien fraîches, décorées d’une fraise entière et de quelques feuilles de menthe. Elles sont parfaites après un repas copieux ou pour accompagner un café gourmand.
Conclusion
Ces verrines cheesecake aux fraises sans cuisson allient simplicité, fraîcheur et élégance. Faciles à préparer à l’avance, elles offrent une texture crémeuse, une base croustillante et une délicieuse touche fruitée qui ravira tous les gourmands.
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