Méthode de Préparation
Préparer la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez ce mélange au fond de chaque verrine en tassant légèrement.
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparer la crème
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
Monter les verrines
Répartissez la crème cheesecake sur la base biscuitée.
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Ajoutez une généreuse couche de lemon curd sur chaque verrine.
Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Décoration
Juste avant de servir, décorez avec quelques zestes de citron et une feuille de menthe fraîche.
Conseils de préparation
Pour une base encore plus gourmande
Remplacez les biscuits sablés par des spéculoos ou des biscuits au citron pour varier les saveurs.
Variante fruitée
Ajoutez quelques framboises, myrtilles ou morceaux de mangue entre la crème et le lemon curd pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Astuces
- Utilisez une crème liquide contenant au moins 30 % de matière grasse pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Sortez les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de les servir afin que les saveurs s’expriment pleinement.
- Préparez-les la veille : elles seront encore plus savoureuses.
Conclusion
Fraîches, onctueuses et délicatement acidulées, ces verrines cheesecake au citron sans cuisson sont le dessert parfait pour toutes les occasions. Faciles à préparer et élégantes à présenter, elles séduiront tous les amateurs de desserts citronnés avec leur texture légère et leur équilibre de saveurs.
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