Préparation
Préparer la crème d’avocat
- Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
- Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Déposez-la dans un mixeur avec la crème fraîche, le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Préparer les crevettes citronnées
- Coupez les crevettes en petits morceaux en conservant quelques-unes entières pour la décoration.
- Mélangez-les avec l’échalote hachée.
- Ajoutez le jus du demi-citron restant ainsi qu’une pincée de zeste de citron.
- Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
Monter les verrines
- Répartissez la crème d’avocat au fond des verrines.
- Ajoutez délicatement une couche de crevettes citronnées.
- Décorez avec une crevette entière sur le dessus.
- Parsemez de ciboulette ciselée et d’un peu de zeste de citron.
Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
Astuces et Variantes
Pour plus de fraîcheur
Ajoutez quelques dés de concombre entre les couches d’avocat et de crevettes.
Version plus gourmande
Incorporez une cuillère à café de mayonnaise maison dans le mélange de crevettes.
Touche exotique
Ajoutez quelques morceaux de mangue fraîche pour une association sucrée-salée délicieuse.
Conseils de Présentation
- Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches.
- Préparez-les quelques heures à l’avance, mais ajoutez la décoration finale juste avant le service.
- Accompagnez-les de petits toasts grillés ou de blinis.
Conclusion
Faciles à réaliser et particulièrement élégantes, ces verrines avocat-crevettes-citron apporteront une note fraîche et raffinée à votre table. Leur présentation soignée et leurs saveurs équilibrées séduiront vos invités dès la première bouchée.
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