Préparation
1. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde. Ajoutez un peu de poivre et incorporez la moitié de l’emmental râpé.
Découpez le jambon en lanières ou en petits morceaux.
2. Monter la couronne
- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Placez un petit bol au centre afin de garder un trou au milieu.
- Étalez la préparation à la crème en formant une couronne tout autour du bol.
- Répartissez le jambon puis le reste de l’emmental.
- Retirez délicatement le bol.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez soigneusement les bords.
3. Former les portions
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles régulières tout autour de la couronne sans couper jusqu’au centre, afin de former environ 12 portions.
4. Dorure
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez généreusement toute la surface.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre ou quelques herbes séchées pour encore plus de saveur.
5. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien gonflée et une belle couleur dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de la cheffe
Pour encore plus de gourmandise
- Ajoutez quelques rondelles de mozzarella.
- Remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar.
- Incorporez quelques champignons poêlés ou des oignons confits.
Variante
Remplacez le jambon par :
- du saumon fumé avec de l’aneth ;
- du poulet rôti émincé ;
- des légumes grillés pour une version végétarienne.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : 8 à 10 minutes au four à 170°C pour retrouver tout le croustillant.
Conclusion
Cette couronne feuilletée est aussi belle que délicieuse. Son feuilletage croustillant, son cœur fondant au fromage et au jambon, ainsi que sa présentation originale en font une recette idéale pour recevoir famille et amis.
Et vous, quelle garniture choisiriez-vous pour personnaliser cette couronne ? Dites-le-moi en commentaire !
