Préparation
1. Préparer la garniture aux épinards
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
2. Ajouter le saumon
Coupez le saumon en petits morceaux. Mélangez-le avec les épinards refroidis, le fromage frais et le jus de citron.
La farce doit être crémeuse mais pas liquide.
3. Former la tresse feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez la garniture au centre, en formant une bande verticale. Découpez des lanières de chaque côté de la pâte, puis rabattez-les en alternance sur la farce pour former une tresse.
4. Dorer et cuire
Badigeonnez la tresse avec le jaune d’œuf. Parsemez de graines de sésame ou de pavot.
Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces et variantes
Astuces de chef
Laissez bien refroidir les épinards avant de les mélanger au fromage frais, afin d’éviter de détremper la pâte.
Pour une tresse encore plus parfumée, ajoutez un peu d’aneth, de ciboulette ou de zeste de citron.
Variantes gourmandes
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé. Dans ce cas, réduisez le sel.
Pour une version plus douce, ajoutez quelques dés de mozzarella ou de fromage râpé.
Conseils de dégustation
Servez cette tresse feuilletée saumon épinards avec une salade verte, une sauce au yaourt citronnée ou une salade de concombre.
Elle est parfaite pour un dîner léger, un brunch, un apéritif dînatoire ou une entrée chic et facile.
Conclusion
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, cette tresse feuilletée saumon épinards est une recette simple, élégante et savoureuse qui plaît à toute la famille.
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