👩🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Préparer la crème tiramisu
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
☕ 2. Préparer les biscuits
- Mélangez le café refroidi avec le rhum si utilisé.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, sans les détremper.
🧁 3. Monter le tiramisu
- Dans un plat (ou des verrines), disposez une couche de biscuits imbibés.
- Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone.
- Versez quelques filets de caramel au beurre salé.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Réservez au frais au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
🍎 4. Préparer les pommes poêlées
- Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles ou en dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez les pommes, saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Laissez cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
🍽️ 5. Dressage
- Servez le tiramisu bien frais, accompagné de pommes poêlées tièdes sur le dessus.
- Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir pour une touche chocolatée subtile.
💡 Astuces & Variantes
- Sans alcool ? Remplacez le rhum par un peu d’extrait de vanille ou de sirop de caramel.
- Plus croustillant ? Ajoutez quelques éclats de noix de pécan ou de noisettes torréfiées entre les couches.
- Express ? Utilisez un caramel au beurre salé tout prêt pour gagner du temps.
✨ Conclusion
Ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées revisite avec élégance le dessert italien incontournable. Parfait pour l’automne ou les fêtes, il impressionne par sa texture onctueuse, ses saveurs contrastées et sa présentation chaleureuse. Une gourmandise à tester de toute urgence !
📣 Et vous, quelle est votre variante préférée du tiramisu ? Partagez-la en commentaire ! 💬👇
Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées 🍏🍮
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 150 ml de café noir froid
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (optionnel)
- 100 g de caramel au beurre salé
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone et mélangez.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
- Trempez les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat en alternant avec la crème et le caramel.
- Épluchez et coupez les pommes, faites-les poêler avec le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
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