Préparation

1. Préparer les fruits

Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux. Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Réservez quelques beaux fruits pour la décoration.

2. Réaliser la crème mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

3. Monter le tiramisu

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fruits rouges. Déposez une couche de biscuits au fond des verrines, ajoutez une couche de crème, puis une couche de fraises et cerises.

Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une belle couche de crème.

4. Réfrigérer

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture plus fondante.

Astuces et variantes

Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de pistaches ou du chocolat blanc râpé entre les couches. Pour une version sans œufs, mélangez simplement mascarpone, crème montée et sucre glace.

Conseils de préparation

Trempez les biscuits très brièvement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Choisissez des fraises parfumées et des cerises bien mûres pour un résultat naturellement sucré.