Tiramisu au chocolat blanc et framboises

Méthode de Préparation

Préparer le coulis de framboise :

1. Chauffer les framboises et le sucre : Dans une casserole, mélangez les framboises et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises se décomposent et le sucre se dissolve complètement.
2. Filtrer le coulis : Passez la préparation au tamis pour retirer les pépins. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.

Préparer la crème au mascarpone :

1. Fondre le chocolat blanc : Au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Préparer la base de la crème : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporer le mascarpone et le chocolat : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs, puis versez progressivement le chocolat blanc fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone pour conserver l’aération.

Préparer le sirop :

1. Mélanger et chauffer : Dans une petite casserole, combinez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Montage des verrines :

1. Imbiber les biscuits : Trempez rapidement les Biscuits rose de Reims dans le sirop.
2. Assembler les couches : Dans chaque verrine, commencez par une couche de biscuits imbibés, suivez avec une couche de coulis de framboises et quelques framboises entières. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
3. Réfrigérer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement une nuit.

Finitions et présentation :

• Avant de servir, décorez chaque verrine avec des copeaux de chocolat blanc et des framboises fraîches pour un contraste de couleurs et de textures.

Conseils de Préparation

• Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients, notamment les œufs et le mascarpone, sont à température ambiante pour faciliter le mélange.
• Variante : Vous pouvez remplacer les Biscuits rose de Reims par des biscuits à la cuillère ou d’autres biscuits secs selon vos préférences.

Savourez chaque cuillerée de ce tiramisu au chocolat blanc et framboises, un dessert élégant et rafraîchissant qui enchantera vos invités à toute occasion.