👩🍳 Préparation pas à pas
🥄 Étape 1 : Préparer les pommes poêlées
- Éplucher et couper les pommes en petits dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pommes et saupoudrer de sucre roux.
- Laisser dorer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes mais garder un peu de tenue.
🍯 Étape 2 : Réaliser le caramel au beurre salé
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole (sans remuer) jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Hors du feu, incorporer le beurre, puis la crème chaude en fouettant énergiquement.
- Remettre quelques secondes sur le feu si le caramel est trop liquide, puis laisser tiédir.
🍨 Étape 3 : Préparer la crème tiramisu
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et bien lisser.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
🍶 Étape 4 : Montage des verrines
- Déposer une couche de biscuits émiettés au fond.
- Ajouter une couche de crème mascarpone.
- Répartir des pommes poêlées tièdes.
- Verser un filet de caramel.
- Répéter l’opération si les verrines sont grandes.
- Décorer avec des copeaux de chocolat, pommes séchées ou un peu de caramel en filet.
💡 Astuces et Variantes
- Sans œufs ? Remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide montée en chantilly.
- Version express : Utilisez du caramel tout prêt pour gagner du temps.
- Autres fruits : Ce tiramisu peut se faire avec des poires ou des bananes caramélisées.
- Côté biscuits : Spéculoos, palets bretons ou même granola croustillant pour une version plus originale.
❤️ Conclusion gourmande
Ce tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées est une alternative automnale et raffinée au tiramisu classique. Facile à préparer, il fait toujours son petit effet à table ! Une douceur fruitée, fondante et croquante qui se déguste sans modération.📣 Vous avez aimé cette recette ? Essayez-la et partagez vos photos en commentaires !
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