Terrine de Saumon Fumé, Saumon Frais et Fromage Frais

Préparer l’appareil au saumon

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Coupez le saumon frais en morceaux.
3. Dans le bol d’un robot, mixez le saumon frais avec le fromage frais jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez les œufs, la crème liquide, l’échalote, le jus de citron, l’aneth et la ciboulette.
5. Mixez de nouveau quelques secondes.
6. Assaisonnez légèrement en sel (le saumon fumé étant déjà salé) et poivrez généreusement.

Monter la terrine

1. Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
2. Disposez les tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les bords.
3. Versez la moitié de la préparation au saumon.
4. Ajoutez une couche de saumon fumé.
5. Recouvrez avec le reste de la préparation.
6. Rabattez les tranches de saumon fumé qui dépassent pour fermer la terrine.

Cuisson

1. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
2. Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
4. Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.

Conseils et Variantes

Astuces de réussite

• Utilisez un saumon très frais pour une texture optimale.
• Ne salez que légèrement la préparation.
• Préparez la terrine la veille pour une meilleure tenue au découpage.

Variantes gourmandes

Version citronnée

Ajoutez le zeste d’un citron bio dans la préparation.

Version aux légumes

Incorporez quelques dés de courgettes ou de poivrons préalablement cuits.

Version festive

Ajoutez une fine couche d’œufs de saumon entre les deux couches de préparation.

Accompagnement

Servez cette terrine bien fraîche avec :

• Une salade verte croquante
• Des toasts grillés
• Une sauce au yaourt citronnée
• Quelques câpres et quartiers de citron

Conclusion

Cette terrine de saumon fumé, saumon frais et fromage frais est une recette élégante, facile à préparer à l’avance et idéale pour les repas de fête. Son équilibre entre onctuosité et fraîcheur en fait une entrée qui séduit toujours les invités.

Vous avez testé cette recette ? Partagez votre avis et vos variantes en commentaire !