Terrine de Saumon Fumé au Fromage Frais et à l’Aneth
Méthode de Préparation
Préparer la garniture
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron.
- Incorporez l’aneth ciselée, les câpres, la carotte et l’échalote.
- Assaisonnez légèrement avec du poivre et goûtez avant d’ajouter du sel, le saumon fumé étant déjà salé.
- Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène.
Chemiser le moule
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
- Disposez les tranches de saumon fumé dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.
- Veillez à laisser suffisamment de saumon dépasser sur les côtés afin de pouvoir refermer la terrine.
Monter la terrine
- Étalez une couche de préparation au fromage frais dans le fond du moule.
- Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé.
- Répétez l’opération en alternant garniture et saumon jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de préparation au fromage.
- Rabattez les tranches de saumon qui dépassent afin de fermer complètement la terrine.
Temps de repos
- Couvrez la terrine avec le film alimentaire.
- Placez un poids léger sur le dessus.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Démoulage et finition
- Retirez délicatement la terrine du moule.
- Retournez-la sur un plat de service.
- Retirez le film alimentaire.
- Décorez avec des rondelles de concombre, de l’aneth fraîche et quelques quartiers de citron.
Astuces de la Chef
Pour une texture plus ferme
Ajoutez :
- 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies et fondues dans un peu de crème chaude.
Variante gourmande
Remplacez une partie du fromage frais par :
- De la ricotta
- Du mascarpone
Version festive
Ajoutez :
- Quelques crevettes décortiquées
- Des œufs de saumon
- Des fines herbes supplémentaires
Conseils de Service
Cette terrine s’accompagne parfaitement de :
- Pain de campagne grillé
- Blinis maison
- Salade verte croquante
- Concombre et radis frais
Servez-la bien fraîche pour apprécier pleinement toutes ses saveurs.
Conclusion
Élégante, fraîche et délicatement parfumée, cette terrine de saumon fumé au fromage frais est une valeur sûre pour recevoir avec succès. Facile à préparer à l’avance et spectaculaire à la découpe, elle apportera une touche raffinée à toutes vos tables festives.
Avez-vous testé cette recette ? N’hésitez pas à partager votre expérience et vos variantes en commentaire !
Terrine de Saumon Fumé au Fromage Frais et à l’Aneth
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de saumon fumé en tranches
- 400 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’aneth fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 1 petite carotte finement coupée en brunoise
- 1 échalote finement hachée
- Sel (avec modération)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques rondelles de concombre pour la décoration
- Quartiers de citron pour le service
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron, l’aneth, les câpres, la carotte et l’échalote. Assaisonnez avec du poivre et goûtez avant d'ajouter du sel.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Disposez les tranches de saumon fumé dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.
- Étalez une couche de préparation au fromage frais dans le fond du moule, ajoutez quelques morceaux de saumon fumé. Répétez l'opération en alternant garniture et saumon jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Couvrez la terrine avec le film alimentaire, placez un poids léger dessus et réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez et décorez avec des rondelles de concombre et des quartiers de citron.
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