Préparer l’appareil au saumon
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez le saumon frais en morceaux.
- Dans le bol d’un mixeur, placez le saumon frais, les œufs, la crème fraîche, l’échalote et le jus de citron.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Ajoutez l’aneth, la ciboulette et le persil.
- Salez modérément (le saumon fumé étant déjà salé) et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement.
Monter la terrine
- Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.
- Versez une fine couche de préparation au fond.
- Disposez une couche de saumon fumé.
- Alternez ensuite préparation au saumon et saumon fumé jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de préparation.
Cuisson au bain-marie
- Placez la terrine dans un grand plat allant au four.
- Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces de la Cheffe
Pour une texture encore plus fondante
Passez la préparation mixée au tamis fin avant d’ajouter les herbes. Cette étape apporte une finesse digne des meilleures terrines gastronomiques.
Variante gourmande
Ajoutez quelques crevettes roses décortiquées ou des noix de Saint-Jacques coupées en petits morceaux entre les couches de saumon fumé.
Accompagnement idéal
Servez avec :
- Une salade verte croquante
- Une sauce au yaourt citronnée
- Quelques tranches de pain de campagne grillé
Conservation
Cette terrine se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est parfaite pour être préparée la veille d’un repas de réception.
Conclusion
Cette terrine de saumon fondante aux herbes fraîches allie simplicité et élégance. Sa texture moelleuse, relevée par la fraîcheur des herbes aromatiques, en fait une entrée incontournable pour les repas de fête comme pour les déjeuners estivaux. Préparée à l’avance, elle vous permettra de profiter pleinement de vos invités tout en proposant un plat raffiné.
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