1. Préparer le poisson
Retirez les arêtes et la peau du poisson. Coupez-le en morceaux, puis mixez-le avec les œufs, la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter les légumes
Incorporez la carotte, la courgette bien égouttée, l’échalote et les herbes. Mélangez délicatement pour garder une belle texture.
3. Cuire la terrine
Versez la préparation dans un moule à cake légèrement graissé. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Faites cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher.
4. Refroidir avant de servir
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.
Astuces et variantes
Servez cette terrine avec une sauce au yaourt, citron et ciboulette. Vous pouvez ajouter quelques crevettes, du saumon fumé ou remplacer la courgette par des épinards bien égouttés.
Conseils de préparation
Pour une terrine bien légère, choisissez un poisson frais et évitez de trop mixer après l’ajout des légumes. Elle se prépare idéalement la veille.
Conclusion
Fraîche, fondante et délicatement parfumée, cette terrine de poisson est parfaite en entrée, pour un buffet froid ou un repas d’été léger.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
Terrine de Poisson Fraîche & Légère
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de poisson blanc frais (cabillaud, merlu ou colin)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 carotte râpée finement
- 1 courgette râpée et bien égouttée
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- Sel, poivre
- 1 pincée de paprika doux
- Beurre ou huile pour le moule
Préparation
- Retirez les arêtes et la peau du poisson, puis mixez-le avec les œufs, la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la carotte, la courgette, l’échalote et les herbes, puis mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule à cake graissé et cuisez au bain-marie à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.
