Préparer les poissons
- Coupez le saumon en petits dés et réservez.
- Mixez le cabillaud avec les œufs, la crème fraîche, l’échalote, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la ciboulette, l’aneth et le jus de citron.
Monter la terrine
- Préchauffez le four à 160°C.
- Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.
- Versez une couche de préparation au cabillaud.
- Répartissez une couche de dés de saumon.
- Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la préparation au cabillaud.
Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Conseils et Astuces
Pour une texture encore plus fine
Passez la préparation mixée au tamis avant le montage afin d’obtenir une terrine particulièrement délicate.
Variante gourmande
Ajoutez quelques crevettes décortiquées ou des noix de Saint-Jacques entre les couches pour une version plus festive.
Accompagnement idéal
Servez avec :
- Une sauce au citron et à l’aneth
- Une mayonnaise légère aux herbes
- Une salade verte croquante
Pourquoi Réussir Cette Terrine ?
La combinaison du saumon, riche et fondant, avec le cabillaud, plus délicat, apporte un équilibre parfait de saveurs et de textures. Préparée à l’avance, cette terrine est aussi pratique qu’élégante pour recevoir sans stress.
Conclusion
Cette terrine aux deux poissons est une recette incontournable pour les amateurs de produits de la mer. Facile à réaliser et pleine de finesse, elle trouvera sa place aussi bien sur une table de fête que lors d’un déjeuner en famille.
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