🥧 Tartelettes aux Coquilles Saint-Jacques sur Fondue de Poireaux

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥄 1. Préparer les fonds de tartelettes

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étale la pâte brisée ou feuilletée, découpe-la en cercles et fonce des moules à tartelettes beurrés.
3. Pique la pâte avec une fourchette, recouvre de papier cuisson et de billes de cuisson.
4. Fais précuire à blanc 10 à 12 min, puis retire les billes et laisse refroidir.

🧅 2. Réaliser la fondue de poireaux

1. Lave et émince finement les blancs de poireaux.
2. Fais-les revenir à feu doux avec le beurre et l’huile d’olive dans une poêle pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Incorpore la crème fraîche, sale, poivre et laisse mijoter 5 min de plus. Réserve.

🔥 3. Saisir les Saint-Jacques

1. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et le beurre, saisis les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Sale et poivre légèrement. Attention à ne pas trop les cuire !

🧁 4. Monter les tartelettes

1. Garnis les fonds de pâte avec la fondue de poireaux.
2. Dispose 3 à 4 noix de Saint-Jacques sur chaque tartelette.
3. (Optionnel) Parsème de fromage râpé pour un effet gratiné.

🔥 5. Cuisson finale

1. Enfourne les tartelettes garnies à 180°C pendant 10 minutes, juste pour gratiner et réchauffer.
2. Sers chaud, parsemé de ciboulette fraîche ciselée.

💡 Astuces & Variantes

• Version plus légère : remplace la crème épaisse par de la crème allégée ou un yaourt nature.
• Alternative végétarienne : remplace les Saint-Jacques par des champignons poêlés (pleurotes ou shiitakés).
• Anticipation : prépare la fondue de poireaux à l’avance pour gagner du temps.

🌟 Conclusion Gourmande

Ces tartelettes sont une petite merveille pour les papilles ! À servir en entrée ou même en plat principal avec une salade verte, elles apporteront une touche d’élégance à votre repas. 🎉