1. Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid puis sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule sans trop travailler la pâte.

Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Cuire le fond de tarte

Étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.

3. Réaliser le crémeux vanille

Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez tiédir.

4. Garnir la tarte

Versez le crémeux vanille sur le fond de tarte refroidi. Lissez la surface puis placez au frais pendant au moins 2 heures.

5. Ajouter l’effet nuage

Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Déposez-la généreusement sur la tarte à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

Astuces et variantes

Pour une tarte encore plus légère, ajoutez un peu de mascarpone à la chantilly. Vous pouvez aussi parfumer le crémeux avec du chocolat blanc, du zeste de citron ou une touche de caramel.