Préparer les poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre.
- Émincez-les finement.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Salez légèrement et poivrez.
Cuire les noix de Saint-Jacques
- Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
- Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté seulement.
- Réservez-les sur une assiette.
Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les poireaux fondus sur le fond de tarte.
- Disposez les noix de Saint-Jacques harmonieusement.
- Versez délicatement l’appareil à quiche.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
Cuisson
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- La tarte doit être bien dorée et légèrement gonflée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Bien réussir les Saint-Jacques
Ne les faites pas trop cuire avant le passage au four afin qu’elles restent moelleuses et fondantes.
Variante gourmande
Ajoutez quelques lardons fumés revenus à la poêle pour une version encore plus généreuse.
Accompagnement idéal
Servez cette tarte avec une salade verte légèrement citronnée ou une salade de mâche aux noix.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques est à la fois chic, simple et pleine de saveurs. Les poireaux apportent une douceur délicate qui sublime parfaitement les Saint-Jacques. C’est une recette idéale pour les repas de fête, les brunchs raffinés ou les dîners en famille.
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Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 3 poireaux moyens
- 12 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche entière
- 3 œufs
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de ciboulette fraîche
Préparation
- Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les fondre dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 15 minutes.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec du beurre pendant 1 minute de chaque côté, puis réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte dans un moule, ajoutez les poireaux, disposez les Saint-Jacques, versez l'appareil et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
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